Wir wurden von Ralf an unserem fünften Hochzeitstag mit einem romantischen Candlelight-Dinner bekocht. Unsere Erwartungen waren, nachdem wir hier die Einträge im Gästebuch gesehen haben, wirklich sehr, sehr hoch … und wurden immens übertroffen! Ralf hat wirklich gute Laune und Passion mitgebracht und es war ein unvergessliches Erlebnis. Ein Highlight gab es nicht, denn jede Servierung stellte ein Highlight für sich dar!
Unter den „kulinarischen Einstimmungen“ durften wir der Reihe nach
• Fruchtiges Lachstatar auf Tapiokacracker
• Baskische Buchweizengalettes mit Chorizo
• Kleiner Salat von Fenchel, Granatapfel, Ackerbohnen und gegrilltem Pulpo
• Hausgemachtes Schmalz mit eingelegten Radieschen sowie
• Mini-Maultäschle in kräftiger Brühe
genießen. Als Gänge gab es
• Grünkohlravioli mit Butternut-Kürbis, Grünkohlchips und Rote-Bete-Hummus
• White-Tiger-Garnele im Garnelensud mit Gemüseperlen
• zwischendurch einen „Apfelshot mit Minze und Basilikum“ als kleine Erfrischung
• Filet vom Simmentaler Ochsen mit Morchelsauce und knusprigem Kartoffeltürmchen, dazu Chicorée mit Knoblauch und Vanille sowie
• Cranberry-Thaibasilikum-Sorbet mit weißer Schokomousse und Kokosganache
Alles wurde von verschiedenen Weinen begleitet, die alle hervorragend zum jeweiligen Gang passten. Zu jedem Wein gab es auch eine entsprechende Hintergrundgeschichte. Die Portionsgröße war wirklich sehr gut gewählt, sodass man weder hungrig geblieben ist noch sich maßlos überessen hat.
Wir haben zuvor noch nie so gut wie an diesem Abend gegessen. Ralf Basten hat das Kochen wirklich zur Kunst erhoben und mit seinem Menü neue Maßstäbe gelegt. Es war eine Symphonie an Gerichten!
Wir können Ralf Basten wärmstens weiterempfehlen. Es war einfach himmlisch! Vielen lieben Dank, meu amigo!